Crumble de Maçãs com Caramelo

Eu sei que ando muito açucarada nestes últimos posts, mas eu acredito na filosofia de que um docinho melhora o fim do dia de qualquer pessoa. Tá... Essa filosofia fui eu que inventei... Mas é uma boa filosofia de vida, não é?!

A receita de hoje é um Crumble de Maçãs, que é uma sobremesa típica inglesa mas também é muito consumida nos Estados Unidos. O "crumble" é basicamente maçã cozida e coberta por uma farofa crocante. Fácil e delicioso, principalmente se você é fã de sobremesas feitas com maçã, como eu.

Nessa receita, eu dei um upgrade, acrescentando um pouco de calda caramelo por cima das maçãs já cozidas. Se você não quiser fazer isso, é só acrescentar mais 1/2 xícara de açúcar no recheio, que por causa do caramelo eu só adocei levemente para equilibrar.


Crumble de Maçãs com Caramelo
(6 a 8 porções)

Ingredientes:

Recheio
3 maçãs
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1/2 colher de sopa de amido de milho
1 xíc. de água
1/4 de xíc. de uvas passas (opcional)

Crumble
3/4 de xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de aveia em flocos
1/3 de xíc. de açúcar cristal
1 colher de café de sal
1/3 de xíc. de manteiga ou margarina gelada
1/2 de xíc. de amêndoas picadas

Calda de Caramelo
1/2 xíc. de açúcar refinado
1/4 de xíc. de água
1/2 xíc. de creme de leite ou leite de côco


Preparo:
1 - Descasque e pique as maçãs em cubos. Coloque em uma panela com o restante dos ingredientes do recheio, menos o amido de milho e as uvas passas. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até a maçã ficar um pouco mais macia. Não cozinhe demais, pois, as maçãs ainda serão assadas e podem desmanchar. Retire um pouco de líquido da panela e dissolva o amido de milho. Acrescente à panela e ferva por um minuto, até engrossar um pouco. Por último, acrescente as uvas passas. Despeje o recheio em um refratário e reserve;
2 - Para o caramelo, coloque o açúcar e a água em uma panela. Não mexa com colher, apenas sacuda a panela para misturar. Deixe no fogo até caramelizar, sempre sacudindo a panela. Quando estiver com uma cor âmbar (dourado claro), retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite. Volte para o fogo baixo e mexa com uma colher até o caramelo ficar homogêneo. Despeje por cima das maçãs cozidas. Reserve;
3 - Para fazer o "crumble", é só misturar os ingredientes com as pontas dos dedos até que se forme uma farofa. Salpique por cima das maçãs com caramelo. Asse por 30 a 40 minutos ou até que fique dourado.

Sirva quente com sorvete ou coloque na geladeira, que também fica ótimo!

Um início de semana muito doce pra todos vocês!

Bon appétit!