bolo "brownie" de chocolate, coco e caramelo

Olha gente, hoje é sexta-feira e tem mais de um mês que eu não entro na cozinha nem pra fazer uma omelete. Então, eu não vou me desculpar por essa receita ultra deliciosa e calórica. Hoje é dia de ser feliz! Segunda-feira eu corro 20km...

Bolo "Brownie" de Chocolate, Coco e Caramelo (sem glúten)

Ingredientes:

Bolo de Chocolate
1 xíc. de farinha sem glúten (escolha a sua marca preferida)
3 colheres de sopa de amido de milho
1 xíc. de açúcar
3/4 xíc. de cacau em pó
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 potinho de 90g de iogurte grego
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo de Coco
1 1/2 de farinha sem glúten (escolha a sua marca preferida)
2 colheres de sopa de amido de milho
3/4 xíc. de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xíc. de leite de coco
100g de coco ralado fino
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de nozes

150g de castanha do Pará picadas
100g de amêndoas em lascas
200ml de caramelo (receita aqui)

Preparo:

1 - Prepare os dois bolos misturando todos os ingredientes em um bowl (separadamente);

2 - Despeje a massa do bolo de chocolate em uma forma grande antiaderente ou untada e enfarinhada, Espalhe as castanhas do Pará por cima. Despeje a massa do bolo de coco, espalhe, despeje o caramelo e por último salpique as amêndoas. Asse em forno médio (180oC) por 1 hora e 10 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado no centro;

3 - Deixe esfriar antes de servir. Se você conseguir, é claro (eu não fui capaz)!