Nhoque de Abóbora com Molho de Tomates Assados

Almoço vegetariano: Nhoque de Abóbora com Molho de Tomates Assados.

Saudável, light e delicioso.

Então anota aí:

Nhoque de Abóbora com Molho de Tomates Assados

Ingredientes:

Para o Nhoque

500g de abóbora sem casca e em cubos grandes

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de chá de sal

1 ovo

4 xíc. de farinha de trigo

noz moscada

Para o Molho

1 kg de tomates maduros sem semente e picados

4 dentes de alho

1 cebola picada

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sobremesa de açúcar

2 colheres de sopa de aceto balsâmico

1 colher de chá de sal

Pimenta-do-reino

1 colher de sobremesa de orégano seco

Para a montagem

½ xíc. de queijo parmesão ralado

2 xíc. de mozarela ralada

Azeite para regar

Preparo:

1- Para o molho, forre um tabuleiro com papel alumínio e despeje todos os ingredientes. Misture um pouco e coloque para assar à 250º C por uma hora. Retire do forno e bata no liquidificador. Corrija o sal se necessário e reserve;

2- Coloque a abóbora picada para assar junto com o azeite, a manteiga e o sal em um “envelope” de papel alumínio por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar;

3- Passe a abóbora por um amassador de batatas ou amasse com um garfo até que vire um purê. Misture com o restante dos ingredientes e sove até que fique homogêneo;

4- Molde a massa do nhoque em formato de salsichas e corte em pedaços de 2cm. Polvilhe farinha de trigo e acondicione em tabuleiros forrados com papel filme;

5-Cozinhe os nhoques em água fervente até que eles “subam” à superfície da panela;

6- Monte o prato intercalando os nhoques cozidos, o molho e o queijo parmesão ralado. Finalize com a mozarela ralada e o azeite de oliva;

7- Gratine por 30 minutos e sirva bem quente.

Bom fim de semana e bon appétit!