Mini Quiche de Parmesão com Damasco

Sabe quando a gente olha a geladeira e tenta inventar uma receita com os ingredientes que temos na mão? Então, essa receita surgiu assim.

Eu sei que a combinação queijo + damasco seco é das mais manjadas, mas eu nunca tinha tentado em uma quiche.

E ficou delicioso. Suave mas com personalidade, entende? E claro, eu usei um queijo parmesão de qualidade, o que fez toda a diferença. Então anote a receita aí e tente fazer de entrada no seu próximo jantar:

Mini Quiche de Parmesão com Damasco
(rende 10 unidades)

Ingredientes:

Massa

300g de farinha de trigo

1 gema

120g de manteiga

4 colheres de sopa de água

1 colher de chá rasa de sal

Recheio

2 ovos

1 caixinha de creme de leite

1/2 xíc. de requeijão de copo

1/2 xíc. de queijo cottage

1/2 xíc. de muçarela ralada

80g de queijo parmesão ralado

10 damascos secos

sal

pimenta-do reino

noz moscada

Cobertura

2 colheres de sopa de castanha de caju triturada

azeite de oliva

Preparo:

1) Para a massa: misture a manteiga (se estiver gelada é melhor) com a farinha e o sal usando as pontas dos dedos. Acrescente a água e a gema de ovo e sove até que a massa fique homogênea. Embrulhe em um filme plástico e deixe descansar no refrigerador por 1 hora;

2) Para o recheio: hidrate os damascos em um pouco de água por 20 minutos. Misture os ovos com o creme de leite e o requeijão. Adicione os queijos cottage, muçarela e parmesão. Tempere com o sal, pimenta e noz moscada. Por último, pique os damascos já hidratados em cubinhos e acrescente ao recheio;

3) Abra a massa usando um rolo ou com as mãos. Cubra a forma de "muffins" untada com um pouco de azeite. Pré-asse em forno pré-aquecido a 200o C por 15 minutos;

4) Despeje o recheio com uma colher, enchendo até a borda. Salpique com a castanha de caju e regue com um pouco de azeite. Asse em forno médio, a 200o C, por aproximadamente 25 minutos.

Bom fim de semana e bon appétit!