pavê de coco, chocolate e morango (sem glúten, sem leite, raw, vegano)

Hoje eu trouxe uma receita especial para vocês: pavê. Mas um pavê do bem. Sem ovo, leite condensado, biscoito e outras coisinhas pouco saudáveis. É comida limpa, integral, com poucos ingredientes, natural e crua. Do jeito que eu acredito que comida de verdade deve ser.

Minhas sobremesas favoritas quase sempre vêm da combinação das minhas partes favoritas de outras sobremesas. Minha inspiração começou pelo saco de coco ralado que estava na minha geladeira há duas semanas. Aí eu pensei que coco e chocolate sempre funcionam juntos. E morangos para dar um frescor. Por cima um creme de coco que eu comprei e estava louca para usar. Aí nasceu essa receita fácil e deliciosa:

Pavê de Coco, Chocolate e Morango (sem glúten, sem leite, raw, vegano)

Ingredientes:

Base
1 xíc. de macadâmias
3/4 xíc. de castanha do Brasil
2 xíc. de coco ralado
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de mel (ou xarope de agave)
1 colher de sopa de adoçante natural estévia

Ganache
100g de chocolate 85% cacau
3/4 xíc. de leite de soja ou de coco
200g de morangos
1/2 colher de sopa de adoçante natural estévia

"Chantilly" de coco
1 lata de creme de coco
1 colher de sopa de adoçante natural estévia

Preparo:

1 - Para a base é só bater todos os ingredientes em um processador de alimentos por 5 minutos. Espalhe essa mistura em um tabuleiro pequeno coberto com plástico filme, coloque na geladeira e reserve;

2 - Para a ganache é só derreter o chocolate com o leite no micro-ondas e misturar bem. Espalhe por cima da base e por cima coloque os morangos fatiados;

3 - Para o "chantilly' de coco é necessário que você deixe a lata de creme de coco por no mínimo 12 horas na geladeira. Depois desse período, retire a lata da geladeira e a vire de ponta cabeça. Abra a lata, retire toda a parte sólida e descarte o líquido. Bata em velocidade alta na batedeira por 5 minutos junto com a estévia. Espalhe por cima dos morangos;

Creme de coco

4 - Polvilhe com cacau em pó e coloque na geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Você pode variar essa receita usando outros tipos de frutas como blueberries congeladas, pêssegos frescos ou abacaxi fatiado. Pode fazer em uma forma redonda e servir como torta ou cortar em quadradinhos individuais como eu fiz. De qualquer forma é só alegria!

Bom fim de semana e bon appétit!