Casquinha de Siri

Todo mundo acha que casquinha de siri é um prato complicado de fazer. E tem ainda a questão da própria casquinha para se colocar o recheio: a maioria das pessoas não tem, não sabe onde vende ou simplesmente não quer comprar.

Uma solução prática é se fazer como eu fiz. Coloca-se o recheio em um pirex grande e depois de gratinado cada um se serve em um pratinho. Fica tão gostoso quanto e resolve seu problema.

Então pára de comprar casquinha pronta e anota aí a receita:

Casquinha de Siri

Ingredientes:
800g de carne de siri (eu comprei congelada)
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de páprica
1/ xíc. de chá de molho de tomate pronto
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 vidro de leite de côco
1/2 maço de coentro fresco
2 colheres de chá de azeite de dendê
sal
pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo:
1 - Em uma panela, refogue no azeite de oliva a cebola e o alho até dourar levemente. Acrescente a carne de siri, o caldo de galinha, o gengibre, a páprica e o molho de tomate. Frite até a água da carne secar totalmente. Reserve.
2 - Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Frite até dourar levemente. Acrescente o leite de côco aos poucos e vá mexendo vigorosamente até que todos os grumos de farinha se dissolvam e o leite de côco engrosse. Retire do fogo.
3 - Misture a carne de siri já refogada com o leite de côco engrossado, o azeite de dendê, o coentro picado e acerte o tempero com o sal e a pimenta-do-reino.
4 - Transfira o recheio para um pirex untado com azeite de oliva e cubra com a mistura de farinha de rosca e queijo ralado. Gratine em forno médio (200o C) por aproximadamente 50 minutos. Sirva com limão cortado em quatro.

Essa receita é um pouquinho trabalhosa, eu sei. Mas vale muito a pena. É totalmente diferente daquelas casquinhas secas e sem gosto que a gente compra congelada. E o melhor: rende muito!

Não deixe de fazer!

Bon appétit!

Xinxim de Galinha

Olá! Hoje faremos e falaremos  um pouco do Xinxim de galinha.
O Xinxim de galinha é um dos pratos da culinária baiana. Com origens africanas, como o acarajé, ele faz parte do ritual do candomblé e dos orixás.
O Xinxim é uma espécie de moqueca de frango aromatizada com camarão seco e dendê.
É verdadeiramente um pratos dos deuses!

Vamos à receita:

Ingredientes (para 5 pessoas):

1,2 kg de coxa e sobrecoxa de frango desossado
suco de 2 limões
2 colheres de chá de cúrcuma em pó
sal
pimenta-do-reino

1 cebola picada ou ralada
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de água
1 caldo de galinha em cubo

1 xícara de castanha-de-caju moída
1/2 xícara de camarão seco moído ou um caldo em cubo de camarão
1 vidrinho de leite-de-coco
1 maço de coentro picado

Preparo:

1 - Tempere o frango com sal, pimenta, a cúrcuma e suco de limão. Reserve.

2 - Aqueça o azeite de oliva e o dendê, refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta e. Junte os pedaços de frango e doure-os bem. Coloque o caldo de galinha e a xícara de água e deixe cozinhar por 15 minutos.

3 - Junte os outros ingredientes: a castanha, o leite de coco e camarão seco (ou caldo). Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

4 - Acerte o sal, finalize com o coentro picado e sirva em seguida com arroz branco.


É um prato de personalidade que agrada. Experimente!

Bon appetit!