Carpaccio e Porco Apimentado

Dois tira-gostos para o domingo: Carpaccio e Porco Apimentado.

Para o Carpaccio você vai precisar de :

Carpaccio
(para duas porções)

Ingredientes:
2 "lâminas" de carpaccio congelado
100g de queijo parmesão ralado grosso
1/2 vidro de alcaparra
4 pimentas "biquinho" picada (opcional)

Para o molho:
1 colher de sopa de mostarda (amarela ou escura)
1 colher de sopa de aceto balsâmico
suco de 1/2 limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de água
1 colher de café de açúcar ou mel
1/2 colher de café de sal
pimenta-do-reino

Preparo:
1 - Retire a "lamina" de carpaccio do congelador e acomode em um prato;
2 - Para o molho misture todos os ingredientes com um batedor de arame até que fique bem homogêneo;
3- Sobre o carpaccio espalhe o molho, a alcaparra e a pimenta biquinho. Finalize com o queijo ralado. Sirva com pão-de-alho ou com pão italiano.

Agora, o Porco Apimentado:

Você vai precisar de:

Porco Apimentado
(serve 4 pessoas)

Ingredientes:
200g de pernil ou filezinho suíno
150g de linguiça de pernil
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de Ervas de Provence
1/2 xíc. de molho de tomate pronto
1/2 xíc. de cerveja clara ou vinho branco
1 colher de sopa de molho de pimenta
pimenta-do-reino à gosto

Preparo:
1 - Pique o pernil em pedaços e a linguiça em rodelas. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e jogue as ervas de Provençe;
2 - Coloque o pernil e a linguiça na panela e mexa até que a água seque e eles dourem levemente;
3 - Acrescente o restante dos ingredientes: o molho de tomate, a cerveja, o molho pimenta e a pimenta-do-reino;
4 - Frite até que quase todo o líquido se evapore e o molho se incorpore aos pedaços de carne. Sirva com pão, molho barbecue ou mostarda escura.

Delícia né?!
Mas peraí, cadê minha cerveja?!

Bom fim-de-semana e bon appétit!

Casquinha de Siri

Todo mundo acha que casquinha de siri é um prato complicado de fazer. E tem ainda a questão da própria casquinha para se colocar o recheio: a maioria das pessoas não tem, não sabe onde vende ou simplesmente não quer comprar.

Uma solução prática é se fazer como eu fiz. Coloca-se o recheio em um pirex grande e depois de gratinado cada um se serve em um pratinho. Fica tão gostoso quanto e resolve seu problema.

Então pára de comprar casquinha pronta e anota aí a receita:

Casquinha de Siri

Ingredientes:
800g de carne de siri (eu comprei congelada)
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de páprica
1/ xíc. de chá de molho de tomate pronto
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 vidro de leite de côco
1/2 maço de coentro fresco
2 colheres de chá de azeite de dendê
sal
pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo:
1 - Em uma panela, refogue no azeite de oliva a cebola e o alho até dourar levemente. Acrescente a carne de siri, o caldo de galinha, o gengibre, a páprica e o molho de tomate. Frite até a água da carne secar totalmente. Reserve.
2 - Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Frite até dourar levemente. Acrescente o leite de côco aos poucos e vá mexendo vigorosamente até que todos os grumos de farinha se dissolvam e o leite de côco engrosse. Retire do fogo.
3 - Misture a carne de siri já refogada com o leite de côco engrossado, o azeite de dendê, o coentro picado e acerte o tempero com o sal e a pimenta-do-reino.
4 - Transfira o recheio para um pirex untado com azeite de oliva e cubra com a mistura de farinha de rosca e queijo ralado. Gratine em forno médio (200o C) por aproximadamente 50 minutos. Sirva com limão cortado em quatro.

Essa receita é um pouquinho trabalhosa, eu sei. Mas vale muito a pena. É totalmente diferente daquelas casquinhas secas e sem gosto que a gente compra congelada. E o melhor: rende muito!

Não deixe de fazer!

Bon appétit!

Bolinho de Arroz

Alguém já tentou fazer bolinho de arroz com arroz integral? Não?! Pois eu fiz e ficou uma delícia!
Nem dá pra dizer que foi feito assim.

Bolinho de arroz é uma receita que não tem receita. É verdade! Porque depende do arroz que você usar, do ovo e do seu gosto pessoal, lógico. Mas eu vou tentar passar pra vocês a proporção de ingredientes que eu usei. Anotem aí:

Bolinho de Arroz

Ingredientes:
8 xíc. de arroz cozido (pode ser branco ou integral)
3 ovos
1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho amassados
sal
pimenta-do-reino
farinha de trigo se precisar
Queijo Minas cortado em cubinhos para rechear

Preparo:
1 - Passe o arroz cozido pelo processador de alimentos até ele ficar grudento. Você pode pular essa etapa e apenas "esmagar" o arroz com as mãos, mas o processador ajuda muito. Transfira para um bowl e amasse mais o arroz até que ele "dê liga", ou seja, se você apertar um pouco dele na mão, se formará um bolinho.
2 - Acrescente os outros ingredientes e amasse mais até que se forme uma massa. A massa não ficará totalmente homogênea, é lógico, mas quanto mais você amassar mais liga ela dá.
3 - Se achar que está um pouco mole, acrescente farinha aos poucos. Não coloque muita farinha porque senão o bolinho fica seco! O ideal é não colocar. Por isso, aconselho adicionar os ovos um a um e ir "sentindo" a massa.
4 - Faça os bolinhos do formato que desejar. O mais tradicional é esse que eu fiz. Pode também rechear com um pedacinho de queijo. Fica ótimo!
5 - Depois de enrolados deixe os bolinhos na geladeira por no mínimo 2 horas antes de fritar. Pode congelar também, mas tem que deixar em temperatura ambiente por 1 hora antes de fritar.
6 - Frite em óleo bem quente e sirva com um molho de pimenta. Não tem quem não goste!

Viram só? É uma receita "simples", mas cheia de truques. Cozinha é isso aí!

Obs: Manu, não se preocupe. Eu guardei um monte de bolinho congelado pra você comer quando chegar.

Bon appétit!

Londres - Comidinhas I

Olá pessoas! Eu sei que dei uma sumida... Mas viajei, voltei e ainda estou processando as novidades.
Hoje volto com a primeira parte das comidinhas de Londres.

É engraçado, porque sempre me disseram que se come muito mal na Inglaterra. E eu achei exatamente o contrário. Tirando o café-da-manhã do hotel que fiquei (que não vale nem comentários), comi coisas bastante interessantes na terra da rainha.

Preparados?! Então segura aí e esquece a dieta...

1) Comidas e bebidas dos pubs:

Fish and Chips - peixe com fritas para os mais chegados. É um classico dos pubs e cada um tem a sua versão. Geralmente é feito com bacalhau ou haddock frescos. Delicioso!

Petiscos variados dos pubs - nos pubs tem de tudo: entrada, prato principal, acompanhamentos e até sobremesas. Mas os mais interessantes são os "Shares" que são os pratos feitos para se dividir. Ou seja, os nossos já conhecidos tira-gostos...

Cogumelos com molho cremoso de espinafre e pão tostado

Camarões empanados com molho de chilli e "Onions Rings"

Chorizo servido com baguete e mostarda inglesa

Seleção de petiscos: nachos, batatas recheadas, coxinhas de frango, anéis de cebola...

Bebidinhas - nos pubs, o que mais se consome são os "Pints" de cerveja, que nada mais é do que meio litro das cervejas mais gostosas que eu já tomei na minha vida. Tem pilsen, ale, bock, escura... Para todos os gostos. Eu sou mais da cerveja clara. Tem também a cidra tradicional da casa. Parece um vinho branco servido quase morno. Meio estranho...

Cidra

2) Doçuras - Londres tem uma lojinha de muffins e tortas em cada esquina. Difícil resistir... Veja o que eu provei:

Muffim de blueberry

Tortinha de nozes pecan

Já volto com mais...