geleia de amora e baunilha

Depois de um hiato de oito meses sem aparecer por aqui, estou de volta!

Na verdade, eu nem via a possibilidade de voltar a escrever aqui no Melinda devido ao meu ritmo insano de trabalho (sou padeira na "vida real"!). Mas hoje de manhã meu pai apareceu aqui em casa com um saco lotado de amoras recém colhidas do sítio do amigo dele.

Na mesma hora meus olhinhos brilharam e sai imediatamente para o Mercado Central de BH para comprar vidros de geleia.

Quando cheguei em casa, vi as frutinhas tão especiais e não resisti a tirar uma foto. E duas e três. Aí eu vi que eu estava com saudade de postar por aqui.

E nenhuma receita é mais legal para esse retorno triunfal do que geleia caseira. Anote aí:

Geleia Caseira de Amora e Baunilha

Ingredientes:

1,5kg de amoras frescas

650g de açúcar cristal

suco de 1 limão

1 fava de baunilha

8g de gelatina sem sabor

Preparo:

1 - Lave e esterilize os vidros de geleia (essa receita rende 4 de 300ml). Reserve;

2 - Lave as amoras e coloque na panela com o açúcar e o suco de limão. Corte a fava de baunilha no meio, retire as sementes e adicione junto com a fava cortada;

3 - Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, retire do fogo, remova a fava de baunilha e processe as frutas dentro da panela mesmo com mixer de mão. Volte para o fogo e cozinhe por mais 25 minutos. sempre mexendo;

4 - Após os 45 minutos de cozimento, retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada em 2 colheres de sopa de água. Misture até dissolver completamente. Coloque nos vidros e tampe. deixe esfriar de cabeça para baixo.

Geleia de amora é super versátil. Você pode ir no básico: pão torrado, manteiga de amendoim e geleia que não tem erro. Mas pode servir numa tábua de queijos, pode usar para temperar um pernil de porco ou pode usar como recheio de bolo. Use a imaginação!

Espero que tenham gostado!

Um abraço e bon appétit!

bolo "brownie" de chocolate, coco e caramelo

Olha gente, hoje é sexta-feira e tem mais de um mês que eu não entro na cozinha nem pra fazer uma omelete. Então, eu não vou me desculpar por essa receita ultra deliciosa e calórica. Hoje é dia de ser feliz! Segunda-feira eu corro 20km...

Bolo "Brownie" de Chocolate, Coco e Caramelo (sem glúten)

Ingredientes:

Bolo de Chocolate
1 xíc. de farinha sem glúten (escolha a sua marca preferida)
3 colheres de sopa de amido de milho
1 xíc. de açúcar
3/4 xíc. de cacau em pó
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 potinho de 90g de iogurte grego
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo de Coco
1 1/2 de farinha sem glúten (escolha a sua marca preferida)
2 colheres de sopa de amido de milho
3/4 xíc. de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xíc. de leite de coco
100g de coco ralado fino
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de nozes

150g de castanha do Pará picadas
100g de amêndoas em lascas
200ml de caramelo (receita aqui)

Preparo:

1 - Prepare os dois bolos misturando todos os ingredientes em um bowl (separadamente);

2 - Despeje a massa do bolo de chocolate em uma forma grande antiaderente ou untada e enfarinhada, Espalhe as castanhas do Pará por cima. Despeje a massa do bolo de coco, espalhe, despeje o caramelo e por último salpique as amêndoas. Asse em forno médio (180oC) por 1 hora e 10 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado no centro;

3 - Deixe esfriar antes de servir. Se você conseguir, é claro (eu não fui capaz)!

Ficou sem palavras, né?! Eu sei. É muito bom mesmo.

Um ótimo fim de semana e bon appétit!

clafoutis de pêra com calda de caramelo e whisky

Fechando os trabalhos de 2014 com um doce que eu amo: Clafoutis.

Receita linda, fácil, deliciosa! Como eu espero ser meu próximo ano.

Clafoutis de Pêra (sem glúten e lactose)

Ingredientes:
1 ½ xíc. de farinha de amêndoas
4 colheres de sopa de amido de milho
¾ xíc. de açúcar mascavo
½ xíc. de leite de coco
2 colheres de sopa de margarina derretida
3 ovos
1 colher de chá de canela em pó
3 peras descascadas e cortadas em fatias
100g de amêndoas em lascas
2 colheres de açúcar cristal para polvilhar

Preparo:

1 – Misture todos os ingredientes em uma vasilha, menos a pêra, as amêndoas e o açúcar cristal;

2 – Despeje a massa em um tabuleiro ou refratário untado e enfarinhado. Arrume as fatias de pêra por cima. Acrescente as amêndoas em lascas e polvilhe com o açúcar cristal. Asse por 35 minutos em forno pré-aquecido a 180oC. Sirva com a calda de caramelo e whisky.

Calda de Caramelo e Whisky

Ingredientes:
2 xíc. de açúcar cristal
1/3 xíc. de água
1/3 xíc. de whisky
1 xíc. de creme de leite fresco

Preparo:

1 - Aqueça o açúcar em uma panela junto com a água em fogo moderado, até que ele comece a derreter. Mexa de vez em quando com um garfo, até que o açúcar adquira um tom de caramelo dourado;

2 - Retire do fogo e adicione cuidadosamente o whisky e o creme de leite (o caramelo vai endurecer por alguns segundos). Mexa vigorosamente até o caramelo se dissolver por completo e virar uma calda homogênea.

Pra comemorar o ano que chegou, deixo um lindo poema para vocês:

Ficção de que começa alguma coisa!
Nada começa: tudo continua.
Na fluida e incerta essência misteriosa
Da vida, flui em sombra a água nua.
Curvas do rio escondem só o movimento.
O mesmo rio flui onde se vê.
Começar só começa em pensamento

Fernando Pessoa


Feliz ano novo e bon appétit!